青唐辛子に青柚子と言えば。

先月、ぼんぼり祭りを観に鎌倉へ行ったとき、レンバイでとうとう見つけた♪
青唐辛子たち。
買うとき、おじさんに「コレ、ししとうじゃないけど、いいの？辛いよ？」と念を押されたが、コレでいいのだ。

ふふふ。
だって「柚子胡椒」を作るんだもんね〜♪
ずっと前の、飛田和緒さんが最初に出した料理本で、その季節ごとにこんなのを作ってますっていうのがあって、柚子胡椒もそれに出てたの。
でもなかなか、青唐辛子を買うチャンスに恵まれず、何年も経っちゃった(^^;)



まずは水洗いして、ヘタと種を取って刻む・・・・んだけど・・・・
なんだかだんだん・・・・

だんだん・・・・

ヒリヒリしてきた！！

目はしみて開けてられなくなってくるし、指先がなんだかヒリヒリってか・・・

痛い！！

ううう。
青いからシシトウと同じイメージで、油断した！！
いくら青くても、こいつら、れっきとした唐辛子なんだっっっ！！(><;)

最後にすり鉢ですったけれど、あんまり細かくできなかったわ〜・・・
だって指先が痛いんだもん(T^T)
しかも、うっかり触った顔までヒリヒリしてきた・・・←あほ。

とりあえず、塩を入れて、ラップにくるんで冷凍庫へ。
今度青柚子を手に入れるまで、しばらくお休み下さいまし、ってことで。
オソロシイことに、指先のヒリヒリは、２日間取れませんデシタ（泣）

いや〜、これ、ビニール手袋とゴーグルでも付けないと大変だわ、こりゃ。
昔の人はいったいどうやって仕込んだんだろう？



そして次は、ようやく青柚子。
スーパーだと、１個200円近くするのでなかなか買えずにいたけど、バイト先で秦野の市場で仕入れたのを分けてもらった♪
葉っぱが付いてて新鮮！
そして、５個で100円なり〜(#^m^#)



青柚子は、皮の部分だけ、白いとこを付けないように剥いて、これまたひたすら刻み、すりばちでする。
今度は辛い心配ないから楽しかったなあ（笑）
いい香りだし♪



冷凍していた青唐辛子のペーストを出して、塩と、すった柚子と混ぜ合わせて完成！
ちょっとなめてみたら・・・・

か、辛い！

市販のとはあきらかに辛さが違うけど・・・・(^^;)
だ、だいじょぶかな。。。

まあダンナが帰ってきたらちょっとなめさせてみよう♪
いや、決して、毒味役ってわけじゃありませんから！
イイワケっぽいけど、ウチのダンナ、辛いの大好きなんですよ？
（こないだはカラムーチョ探しに、夜中にコンビニ４件回ったらしい）

ほんとは瓶に入れて保存したかったけど、翡翠みたいな色合いがもったいないので、タッパーで冷凍することにした。
これから湯豆腐に鍋に大活躍すること間違いなしだね！

柚子の中身は、色々考えたけど、柚子ポン酢にしてみた。
とはいえ果汁がほんのちょっぴりなので、出来上がり100ccもないよ☆
というわけで、夕飯は豚しゃぶ〜♪