翡翠を食べちゃえ。

水餃子を作ろうと思って買っておいたニラを出そうと、冷蔵庫を開けると、小松菜が「ワシの存在も忘れんなや。これ以上放置しよったらシワシワになってやるど。」と、言いたげに鎮座ましましていた。
あ〜忘れてた、油揚げと一緒に煮浸しにするつもりだったんだ・・・(^^;)

しかしもうすっかり水餃子モードに入っていたので、「うー・・・明日使うよ、明日」と、そのまま野菜室を閉めたとき。

お！
翡翠餃子にするか！
と、思いついた。

小松菜を洗ってザックリきざみ、フードプロセッサーに入れる。
そこへコップ半分くらいの水を入れて、ガーーーーーっっ！とな。

それを絞った青汁を、強力粉に水の代わりに加えて混ぜる。
小松菜の汁を絞るときは、あまりぎっちり絞りすぎないように。
なぜかというと、絞ったあとの小松菜も使う（食べる）から（笑）
だってもったいないでしょ☆

薄緑な生地をひたすら練って、ホットカーペットの上において毛布をかけて1時間。

その間に、刻んだニラと、絞った残りの小松菜、豚ひき肉、生姜、調味料をすべて入れてひたすら混ぜる混ぜる混ぜる混ぜる。

少しふくらんだ緑色の生地を、また練って表面がなめらかになったら、ドーナツ状にしてのばし、４分の一に適当にカット。
さらにそれを8分の一くらいにカットして丸める。
粉をふった台の上に、丸めた生地を置いて、適当に麺棒でのばす。

具を乗せて包んで、後は茹でるだけ♪
市販の皮と違って、手作りの皮はぐぐっと押さえるだけでくっつくから包みやすくていいんだよね〜(#^^#)

茹で上がった餃子は、うっすら緑で美しいな♪
翡翠餃子とはよく言ったもんです。


皮：生協の国産小麦の強力粉　200g
　　水（小松菜の汁）110cc
具：ニラ　60g
　　小松菜の絞った残り　30g
　　豚肉　200g
　　生姜　20g
調味料：お醤油　大さじ1
　　オイスターソース　大さじ1
　　ごま油　大さじ1
　　塩　小さじ４分の１
　　味噌　小さじ２分の１

味はしっかりめなので、付けるのはお酢くらいでちょうどいいかな。
茹でたても美味しいんだけど、何故か一度冷凍させたものを茹でると、皮のモチモチ感が増す気がする。
ので、いつも半分は冷凍に（笑）

小松菜の絞った残りがけっこう残ったので、それもラップに包んで冷凍した。
今度は余りご飯と炒めて、翡翠炒飯にしよっかな♪