おうちで韓定食☆テンジャンチゲ

蒸し暑いなーっ！眠れない！
って、思って窓を開けて寝たら、明け方、寒くなって目が覚めた日曜の朝。
一日肌寒くて、久しぶりに三年番茶をやかんで沸かしてポットに入れる。
そしたら今度は台風が来たって大雨。当然寒い☆
こんなんじゃ風邪ひいちゃうよ〜、もお。

そんな日は、当然あったかいものが食べたくなる。
雨と風が少し止んできたのを確認して買い物に出て、お豆腐と、わずかばかりの牛肉を買ってきた。
熱々のテンジャンチゲを作るぞ〜！


テンジャンチゲ（味噌鍋）は、小さな鍋でぐつぐつ煮て、そのまま食卓に出すみたい。
しかしそういうお鍋は持ってないので、とりあえずウチのお鍋さまで煮て、器によそってみたよ♪

材料は、豆腐と薄切りの牛肉とキムチ、シメジ。仕上げのネギ。
ホントは、ズッキーニも入れたかったが、ちょっと高かったのでシメジに変更したの。
正確にはズッキーニでもなく「エホバク」という韓国の細長いカボチャらしいけど☆(^^;)
調味料は、味噌とお酒、ショウガとニンニクのすりおろし。

一番最初に、牛肉とキムチをゴマ油で炒め、水を入れてしばらくグツグツ煮て、アクを取ったら豆腐などの具と一緒に、調味料を入れてまた煮込む。
とはいえ、家庭それぞれに作り方があるので、味もいろいろらしい。

日本の味噌汁だと、グツグツ煮るなんてとんでもない！っていうよね。
香りが飛んじゃうから、味噌を溶かしたら沸騰させずに火を止めろって言うしね。
でも、韓国のお味噌は、煮立てても風味が消えないんだって☆

おかずも、韓国風に、お揃いの皿に三種類並べてみたよ♪
タコとキュウリのキムチ和え。
モヤシのナムル。
あと、ソウルで買ってきて、ちまちま食べてまだ残ってる海苔の佃煮（笑）

キムチ和えは、茹でタコをひとくち大に切っておいて、やはりひとくち大に切ったキュウリを塩もみして水分を切ったものと合わせて、白菜キムチで和えただけ。
キムチ単体で食べるよりも、辛さが和らいで食べやすくなる♪
モヤシのナムルは、茹でたモヤシの水分を切って、胡麻油で和え、それから塩を振って手でよく混ぜるだけ。

「それだけなのに、なんでこんなにウマいんだろう！モヤシってすごいなあ」
と言うダンナは、三食モヤシでも大丈夫と言っていた・・・・
安上がりだなあオレ・・・って・・・そんなだから痩せとるんじゃ！(T^T)

・・・それはともかく。
前も書いたけど、ナムルなどの合える料理の美味しさを左右するのは「手で混ぜる」ことなんだって。
「ソンマシイッタ」＝「手に味がある」＝「料理上手」というコトバもあるらしい。
沖縄のコトバでも「てぃーあんだ（手のあぶら）」っていうよねー！
「手間を惜しまず」とか「手をかけて」とかっていう感じなんだろうけど。
「ま、これくらいいいだろ」と、思ってひと手間を抜くと、確実に味や見かけにソレが出るんだよね〜。何度ソレで失敗したことか(T▽T)

食べる人の事を考えながら、やさしく手で調理する。
フードプロセッサーもミキサーも、電子レンジもあると便利ではあるけれど、基本は「手とキモチ」。
高い材料でなくても、簡単なものでも、家庭料理の良さはそこかな、なんて思うのであります♪
どこのお国でも、きっとね☆