今週のゆるベジ弁当☆キャベツメンチ

まあのんびりやの自分が悪いんですが、ココのとこちょっと制作仕事に追われてまして、ほとんど休みって休みがなく。
日曜日なんて結局、終バスすらも逃してしまう始末・・・(T^T)
さすがに翌月曜は体調を崩してしまい、やっと何もない休みの昨日、ほぼ丸一日、爆睡モードでした。
なので、台風でどんだけ大変だったかというニュースは、大変なめにあった方々には申し訳ないのですが、まったく別の世界の出来事のようでした・・・・
だって目が覚めたらもう雨も風も止んでたんだもん・・・(^^;)

そんなこんなで、睡眠をとったらかなり体調も回復し、夕方、お弁当の材料を調達＆クリーニング出し＆クーネル買いに、ちょっとお出かけ。

サティで、細めのアスパラがちと安かったので、「ど〜せ、タイ産とかじゃないのお〜？」なんて思いつつ、遠目に眺めていたら「信州産」と書いてある！
柔らかそうだったので、即カゴへ♪



うちへ帰って、すぐ根もとを切って、茹でてみた。
うんうん、ぽくっとして甘い☆
かつおぶしで少しだけ出汁を取り、そこへお醤油とお酒と塩、ほんの少しのみりんを加えたものを、タッパーに入れた茹でたてアスパラにかけてそのままあら熱を取る。
冷めたら冷蔵庫でひと晩寝かせ、味をしみこませるのさ。

さて、今週のゆるベジ弁当は・・・・

黒米と雑穀入りご飯と胡麻塩。
刻みキャベツをいっぱい入れたメンチ＋ちょっぴりソース。
茄子とミョウガ、シソの浅漬け。
だんだんこうした夏野菜や香味野菜も美味しくなってきたね〜♪

マスタードとマヨネーズで大人味にした、アーモンドスライス入りのサツマイモとジャガイモのポテサラ。

そして、信州アスパラのおひたしと、キヌサヤの胡麻和え、プチトマト。

実はこのキヌサヤ、友人からのいただきもの♪
お父様が作られたそうで、軽く茹でただけで、ほんとに甘い！
せっかくの甘さが生きるように、胡麻をすったところに入れたのは、お醤油とお酒と塩のみ。
みりんは入れないでみたら、やっぱりちょうどヨカッタみたい☆

お届けした帰りは、また桜の木の下で、気持ちいい風にふかれながらお弁当を食べた。
今日は半袖でちょうどいいくらい☆
これからだんだん蒸し暑い日がやってくるんだよね〜(^^;)
汗っかきで暑さに弱い私にはツライ季節・・・・
暑さに負けてついつい冷たいものをたくさん取っちゃうんだよな〜！

今年は・・・今年こそは・・・・
暑さに負けるな〜！ガンバレ、オレ！←またかよ。